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La saucisse est l’un des premiers produits alimentaires que l’humanité ait  conçus. Ce projet de recherche conduit à l’ECAL par Carolien Niebling, diplômée en Master Design de Produit, explore le design et le goût de la saucisse du futur, en s’appuyant de manière critique sur les différentes façons de consommer la viande à travers le monde. De nos jours, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, nous sommes confrontés à une grave pénurie d’aliments riches en protéines. La viande, en particulier, va se raréfier, en raison de la surconsommation, en partie: à notre époque, nous consommons tout simplement trop de produits d’origine animale. La saucisse pourrait bien, à nouveau, constituer une solution.